THE MAKING | Regene Farm

The making of our products

1. Coffee

2. Black Pepper & Red Pepper

Shop Now

1. Cà phê

Phương pháp tự nhiên

Whole coffee cherries are sun-dried, undergoing natural fermentation. Flavor is bold, sweet, with notes of fruit, chocolate. Making simple and water-saving, but fermentation control is difficult, prone to defects.

Phương pháp mật ong

Processing removes skin, retains mucilage, then dries. Sweet, balanced flavors include honey, fruit. Yellow, Red, Black Honey variations exist. Balanced, less acidic coffee results, but technique is vital to prevent mold.

Phương pháp giặt

Washed processing removes cherry skin and mucilage via fermentation and washing. Clean, bright flavors with high acidity result. This method requires significant water use and precise control.

Một điều gì đó khác biệt

Anaerobic processing ferments coffee in sealed, oxygen-free tanks. Unique, intense flavors emerge. Careful monitoring is key to prevent off-flavors.

Những yếu tố nào ảnh hưởng đến quyết định của chúng ta về phương pháp chế biến cà phê?

Thời tiết – Ánh nắng, lượng mưa và độ ẩm quyết định liệu chúng tôi lựa chọn phương pháp chế biến tự nhiên, mật ong hay rửa sạch. Mỗi sự thay đổi trong tự nhiên đều định hình cà phê của chúng tôi, và chúng tôi đón nhận những thay đổi đó để phát huy tối đa tiềm năng của từng hạt cà phê.